MATSUDASYOUTEN松田商店

松田洋一郎

創業80年、金石港に最も近い鮮魚店 昔ながらの製法を守って作る糠漬けが自慢

1945年創業、地元金石に根づいた鮮魚店で、刺身や煮付け、フライ用に魚を捌いてくれます。金沢港でその日水揚げされた魚をその日のうちにセリ落として仕入れるので鮮度抜群。自慢は「サバ糠漬け」。金石の漁師はサバやイワシがたくさん獲れると保存食として漬け込みました。松田商店ではかつて自家用として作ってきましたが、50年ほど前から商品化。昔ながらの製法を守って作り続けています。４代目の松田洋一郎さんは「魚の糠漬けは、加賀藩の時代から現代に至るまで続く、金沢ならではの“味力”。ぜひ味わってほしい」と話しています。